Preguntas Frecuentes
PRODUCTOS PREGEL Y PREGUNTAS GENERALES SOBRE SU PREPARACIÓN
PREGUNTAS SOBRE EDUCACIÓN PROFESIONAL EN EL CENTRO DE CAPACITACIÓN DE PREGEL
PREGUNTAS SOBRE DISTRIBUCIÓN Y FACTURACIÓN
PRODUCTOS PREGEL Y PREGUNTAS GENERALES SOBRE SU PREPARACIÓN
| ¿Cuáles son los ingredientes básicos del Gelato? | |
| Por ejemplo: | |
| Ingredientes Básicos Líquidos: | Agua, Leche, etc. |
| Ingredientes Básicos Sólidos: | Azúcares, grasas, MSNFs |
| Estabilizantes: | Goma Guar, Goma Garrofín, etc. |
| Emulsionantes: | Mono y diglicéridos |
| Ingredientes de Sabor: | Pastas, polvos |
| Aire: |
|
| Otros Ingredientes: | Sales minerales, productos de cacao, frutos secos, toppings y rellenos |
¿Qué es una Base?
Las Bases de PreGel son ingredientes esenciales bien equilibrados, en forma de polvo, que promueven el sabor y textura de más alta calidad así como una fácil producción del Gelato. La Base es fundamental para crear una estructura y textura aterciopeladas que permitan la cremosidad y suavidad deseadas de las que se enorgullece PreGel.
¿Qué es un estabilizante?
Existen dos tipos de estabilizantes utilizados en el Gelato. Uno proviene de fuentes animales y el más comúnmente utilizado es la gelatina. El otro estabilizante es una fuente vegetal como Carragenano, Goma de Guar y Goma de Garrofín. Los estabilizantes se utilizan en el Gelato por una variedad de razones, pues incrementan la viscosidad, mejoran la suavidad del cuerpo del producto e impiden que se formen cristales de hielo y que se derrita.
¿Qué es el Arabeschi?
El Arabeschi es un topping y relleno para el Gelato. Como topping se utiliza para mejorar la decoración del Gelato en tarrinas y bandejas, así como los Semifreddos. Y como relleno ayuda a darle textura y sabor adicional al Gelato. Entre algunos de nuestros mejores Arabeschi se encuentran el Donatella Rock, el Crocante de Café y diferentes tipos de Frutas Confitadas.
¿Cuáles son los ingredientes básicos para fabricar Gelato?
En la explicación más básica, el Gelato se hace mezclando leche o agua, azúcar y otros ingredientes naturales (como emulsionantes y estabilizantes) que integran la Base, luego se agregan nuestros distintivos sabores de Crema o Fruta.
¿Cuáles son los ingredientes básicos para fabricar el Yogurt Congelado?
Los ingredientes básicos en nuestro Yogurt Congelado son la base de agua Fruttosa de PreGel, leche (descremada) azúcar, el saborizante Yoggi 30 de PreGel y Vellutina, un mejorador de texturas.
¿Cuál es la diferencia entre el proceso frío y el caliente?
La respuesta más fácil a eso que el proceso caliente requiere de pasteurización, mientras que el proceso frío no. Para saber más sobre estos diferentes procesos, asista a una de nuestras clases de capacitación.
¿Cuánta pasta de sabor necesito utilizar?
La cantidad de pasta de sabor para un tamaño estándar de lote de 5 litros se puede encontrar en nuestro Libro de Recetas. El Libro de Recetas se puede encontrar aquí, en el sitio en Internet, o se le puede enviar como PDF por correo electrónico ya sea por medio de su gerente de ventas o por un miembro del Equipo de Servicios Especiales. Para los lotes especiales, por favor póngase en contacto con nuestro Equipo de Servicios Especiales, que puede prestarle una mayor ayuda.
¿Durante cuánto tiempo puedo guardar mi Gelato en la vitrina?
Esta respuesta variará ligeramente dependiendo de diferentes factores durante la preparación, pero por lo general entre 3 y 5 días. Esto será verdad si guarda su Gelato en el congelador por la noche. Quizá consiga también una mayor vida útil si prepara su Gelato con el proceso caliente. La forma preferida de servir el Gelato es cuando se encuentra en su estado más fresco, así que siempre alentamos a nuestros clientes a que sigan ese consejo lo más al pie de la letra que puedan.
¿Cuál es la temperatura para el almacenaje?
La temperatura para almacenar en el congelador debe de ser de aproximadamente -17.7 grados centígrados.
¿A qué temperatura tiene que estar el Gelato en cuanto sale del congelador discontinuo?
A entre -7.7 y -5 grados centígrados. En este punto, sólo entre el 50 y el 60 por ciento del agua está congelado.
¿Cómo presenta el Gelato?
Por lo general en contenedores de 5 litros. Sale del congelador discontinuo de manera muy natural, sin presionar o empujarlo demasiado. El resultado debe ser una forma muy armoniosa con muchas ondas y rizos.
¿Cómo sirve el Gelato?
Aunque con el helado se suelen utilizar palas, el Gelato se sirve con espátulas, que le permiten adoptar una cualidad más artesana.
¿Decora el Gelato?
Sin duda. El Gelato está considerado un postre artesanal, lo cual significa que la decoración forma parte importante de toda la atmósfera de la experiencia del Gelato. El Arabeschi y los Toppings de PreGel se usan ambos para decorar el producto acabado.
¿Durante cuánto tiempo durarán mis productos PreGel?
Los productos PreGel tienen una vida útil de tres años a partir del momento en que son producidos; el que se hayan abierto o no tiene ninguna incidencia en la vida útil. Sin embargo, recuerde guardar los productos bien sellados y no los almacene en temperaturas extremas. Pueden acortar su periodo de vida. La fecha de caducidad se indica en la presentación y tiene la forma europea, que es día/mes/año. Si tiene dudas con respecto a la vida del producto, póngase en contacto con nuestro Equipo de Servicios Especiales.
¿Qué debo hacer si se empiezan a separar la Pasta, el Arabeschi o los Toppings (el aceite de la pasta)?
Mézclelos como un jabón. Mezcle de vez en cuando para evitar la separación. Agite bien los Toppings.
¿Cuál es el contenido nutricional de mi producto?
PreGel sólo puede proporcionar información nutricional sobre los productos no acabados que produce. Si quiere evaluar los contenidos nutricionales del producto acabado que usted proporciona, le recomendamos que se asocie con un laboratorio local de pruebas que pueda proporcionarle con exactitud la información nutricional sobre su producto.
PREGUNTAS SOBRE EDUCACIÓN PROFESIONAL EN EL CENTRO DE CAPACITACIÓN DE PREGEL
¿Por qué se ofrecen sin costo las Clases de Capacitación de PreGel?
En PreGel, creemos que la educación es el pegamento que une la pasión de nuestros clientes con nuestros ingredientes. En EEUU, el Gelato apenas está empezando a surgir en el mercado de la corriente principal, y PreGel está dedicado a asegurarse que todos los estadounidenses o sólo llegan a experimentar el Gelato, sino que reciben el Gelato de la mejor calidad Gelato. Por lo tanto, en PreGel creemos que es fundamental educar a todos nuestros clientes con nuestros procesos innovadores, recetas precisas y experiencia artesanal para ayudarlos a proporcionar un producto acabado sin igual. Esta dedicación a nuestros productos y clientes se refleja en nuestra capacidad para ofrecer clases gratuitas.
¿Cuándo y dónde son las capacitaciones? ¿Hacen capacitaciones en el lugar del cliente?
Haga clic aquí para ver nuestras ofertas actuales de clases en nuestra ubicación en Concord. Además, vuelva a visitar periódicamente la página por si aparecen también capacitaciones fuera del sitio. Además, somos muy flexibles y queremos ayudar a nuestros clientes, así que llamen a nuestro Centro de Capacitación de Educación Profesional para programar visitas especiales o clases a la medida en el (81)821-20-108
¿Qué tipo de información pueden proporcionar para ayudarme a empezar un negocio exitoso de Gelato?
Incorporadas al currículo de capacitación, PreGel ofrece varias herramientas diseñadas para ayudarlo a lanzar un exitoso negocio de Gelato. Nuestra capacitación puede proporcionar instrucciones cuando está diseñando su configuración de precios, estructurando su inversión inicial, estableciendo lineamientos generales para los empleados y mucho más.
¿Es el Gelato un negocio para llevar?
PreGel por lo general promueve el Gelato como una experiencia y actividad social para disfrutar con la familia y los amigos fuera del hogar. Sin embargo, sí vendemos contenedores para llevar para que sus clientes lo lleven a casa para compartir con la familia.
PREGUNTAS SOBRE DISTRIBUCIÓN Y FACTURACIÓN
¿Dónde está mi envío?
La forma más fácil de seguir su envío es ubicar el número de control en su factura, la que le enviamos tanto por correo ordinario como por correo electrónico. Luego, vaya al sitio en Internet de la empresa de transporte (UPS, Con-Way o Bullet). En cuanto esté en el sitio, debe haber una sección en la que puede introducir su número de control y el sitio en Internet debe darle los datos de cómo avanza su pedido. Si no puede acceder a Internet o tiene problemas, por favor llámenos directamente al (81)821.20.108 y asegúrese que tiene a la mano su número de control.
¿Cómo hago mi primer pedido?
Nuestros representantes de venta están divididos por regiones, así que haga clic aquí para decidir cuál de nuestros Gerentes de Ventas representa a su región. Luego póngase en contacto con ellos por teléfono o por correo electrónico y les complacerá ayudarlo a hacer su primer pedido.
¿Qué tengo que hacer para conseguir un crédito/conocer los términos?
Con el fin de solicitar un crédito con PreGel, se deben comprar productos por un valor mínimo de $6,000.00 dólares. No tiene que ser un pedido inicial, sino que puede ser acumulado. Al llegar a los $6,000.00 dólares en ventas, un miembro del Equipo de Servicios Especiales le enviará por fax, correo electrónico o correo ordinario una solicitud de crédito. La solicitud DEBE completarse en su TOTALIDAD. (Nota: La sección de Referencia Comercial tiene que ser completada, incluyendo TODOS los campos: nombre del vendedor, dirección del vendedor, teléfono del vendedor y fax del vendedor. Si tiene un número de cuenta con el vendedor, inclúyalo también por favor.) Tras completar la solicitud, envíela de vuelta a PreGel y procederemos a procesar su solicitud solicitando su historial crediticio (puede llevar de 5 a 10 días). PreGel revisará entonces toda a información e historial proporcionado y se le informará de la decisión. Todo este proceso dura aproximadamente 14 días.
¿Cuáles son los sabores más populares de PreGel?
PreGel juzga sus sabores más populares por las ventas, aunque eso no significa que sean los más populares en su zona. Los 10 sabores más populares del 2007 fueron: Yoggi 30®, Súper Sprint de Naranja Roja, Fortefrutto® de Fresa, Pistacho Sicilia, Cacaopat (Chocolate), Gran Stracciatella Reale, Fortefrutto® de Frambuesa, Avellana Piemonte, Fortefrutto® de Mango y Coco. Visite whygelato.com para averiguar cuáles son los sabores de moda de acuerdo con el público estadounidense y las Ventas de PreGel.
