Clase de Introducción
Currículo de las Clases de Introducción
- Teoría básica sobre el gelato y otros postres congelados
- Formulando y refinando recetas
- Procedimientos y producción práctica
- Servicio y asistencia de ventas
- Limpieza y desinfección
- Estrategias de comunicación y mercadotecnia
- Desarrollo del concepto y planes empresariales
- Revisión de la línea de productos de PreGel
- Decoración
1er día
- Teoría (9:30 a.m. - 11:00 a.m.)
- Historia del Gelato
- Qué es el Gelato
- Ingredientes básicos del Gelato
- Pausa para el café (10 min.)
- Teoría (11:10 a.m. - 12:00 p.m.)
- Composición del Gelato
- Procesos de producción del Gelato
- Práctica (12:00 p.m. - 12:30 p.m.)
- Pasteurización de la base de chocolate blanco
- Pausa para la comida (12:30 p.m. - 1:30 p.m.)
- Práctica (1:30 p.m. - 4:30 p.m.)
- Producción del Gelato - Proceso caliente/ proceso frío/ proceso Sprint/ proceso Súper Sprint
2º día
- Teoría (9:30 a.m. - 11:00 a.m.)
- Defectos de sabor y textura en el Gelato
- Limpieza y desinfección
- Cuestiones de salud
- Pausa para el café (10 min.)
- Teoría (11:10 a.m. - 12:30 p.m.)
- Plan de negocios
- Mercadotecnia del Gelato
- Manejo de la tienda
- Pausa para la comida (12:30 p.m. - 1:30 p.m.)
- Práctica (1:30 p.m. - 4:30 p.m.)
- Producción de Sorbete - Proceso caliente/ Proceso frío/ Proceso Sprint/ Proceso Súper Sprint
- Técnicas de servicio y venta
3er día
- Revisión (9:30 a.m. - 10:00 a.m.)
- Debate abierto
- Práctica (10:00 a.m. - 1:00 p.m.)
- Ideas de café con gelato
- Affogato
- Producción de postres de especialidad y pastelería
- Mousses
- Tiramisú
- Pastel Gelato
- Happy Torte
- Pausa para la comida (1:30 p.m. - 2:00 p.m.)
- Examen (2:00 p.m. - 2:30 p.m.)
- Certificado (2:30 p.m. - 3:00 p.m.)
Retrato de grupo
